主廚服務經歷: 

75年 統領鐵板燒
76年 孫東寶牛排
78年 吉林日本料理
83年 美國FRIDAYS餐廳
86年 創立紅雲中華料理
90年 成立紅雲牛排館
100年成立幾分熟厚切牛排 

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本店品質，三大堅持-
①.堅持不使用合成重組牛肉，全部採用檢查合格之原塊牛肉。
②.堅持所有食材皆不含防腐劑及人工香料。
③.堅持使用紐西蘭乳源，現煮濃湯，絕不取巧使用粉末泡製。

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本店對於食材要求非常謹慎，維持一致性的品質，帶給客人高品質且健康的食物。
也提供特別客製化的切割訂製，
20盎司至80盎司的大塊牛排服務。